Questlove hat das perfekte vegane Fleisch gefunden. Kann er als nächstes den besten veganen Käse finden?

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von Anna Starostinetskaya

28. August 2023

Der Grammy-preisgekrönte Musikkünstler Ahmir „Questlove“ Thompson änderte seine Meinung in Bezug auf Fleisch, alles dank einiger Geschmackstests des Impossible Burger vor einigen Jahren. Er besprach seine Enthüllung kürzlich mit dem Philanthrop und Wirtschaftsmagnaten Bill Gates in einer Folge von Bill Gates‘ Podcast „Unconfuse Me“.

Questlove setzte sich mit Gates zusammen, um über die sich verändernde Landschaft pflanzlicher Lebensmittel und seine eigene Entwicklung vom selbsternannten Fleischfresser zum Befürworter pflanzlicher Lebensmittel zu sprechen.

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„Irgendwie habe ich einfach die Zukunft gesehen“, sagte Questlove über die Entdeckung von Impossible Meat. „Mir wurde gesagt, dass pflanzliche Produkte die Zukunft sein werden.“

Gates wiederholte diese Gedanken und fügte hinzu: „Ja, eine Sache, die cool ist, ist, dass die Sache mit der Tierquälerei abgeschafft wird, aber es ist auch eine große Sache mit dem Klima.“

Questloves Reise zu pflanzlichen Lebensmitteln begann mit einer zufälligen Begegnung mit dem Gründer von Impossible, Patrick O. Brown. Questlove nahm an drei Geschmackstests des Impossible Burger im Vergleich zu Rindfleisch teil. Nachdem er „Impossible“ jedes Mal zum Geschmackssieger gekürt hatte, sagte Questlove, er habe die Zukunft des Essens gesehen.

Unmögliche Lebensmittel

Questlove setzte seine Offenbarung in die Tat um und investierte seitdem in innovative Unternehmen wie Impossible, The Not Company (ein in Chile ansässiges Unternehmen, das KI nutzt, um pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten herzustellen); Eat Just (Hersteller des beliebten Just Egg auf Mungobohnenbasis); und mehr. In vielen davon war Questlove ein früher Investor und unterstützte diese Unternehmen in ersten Finanzierungsrunden, um ihnen zu einem breiteren Erfolg zu verhelfen.

Im Jahr 2019 ging Questlove über seine Rolle als Investor von Impossible hinaus und half bei der Entwicklung eines vegetarischen Cheesesteaks, das seinen Namen trägt. Das Cheesesteak von Questlove ist jetzt über Goldbelly erhältlich und wurde von Persönlichkeiten wie dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama gelobt.

Questlove hat sich auch zum Ziel gesetzt, die Missverständnisse rund um pflanzliche Lebensmittel auszuräumen. „Ich möchte die Erzählung irgendwie ändern, weil ich denke, dass die Leute diesen [falschen] Eindruck haben“, sagte er. „Erstens gibt es einfach keine Aufklärung darüber, wie es hergestellt wird.“

Goldbauch

„Es gibt viele Fehlinformationen, und darüber hinaus habe ich in das Impossible Cheesesteak investiert, weil ich den Einwohnern Philadelphias vor Ort zeigen wollte, dass es nicht langweilig oder langweilig ist, nur weil es auf pflanzlicher Basis basiert“, sagte er .

Was bringt das Questlove Cheesesteak in Zukunft? Questlove ist auf der Suche nach einem milchfreien Käse, der ihm den gleichen Wow-Faktor verleihen kann wie das Impossible-Fleisch.

„Im Moment würde ich sagen, dass dazu ein perfekter Käse nötig ist“, sagte er. „Im Moment ist es also vegetarisch, weil wir echten Käse verwenden.“

„Das zweite ist, dass es einen pflanzlichen Käse gibt, der gut schmeckt, und wir haben hohe Ansprüche an seinen Geschmack. Sobald das passiert, werden wir die Spielregeln wirklich ändern“, sagte Questlove.

Während ihres offenen Gesprächs betonten sowohl Gates als auch Questlove die Bedeutung pflanzlicher Optionen für die Reduzierung von Tierquälerei und den Schutz des Klimas. Gates erörterte das Potenzial der Technologie zur weiteren Verbesserung pflanzlicher Produkte, mit besonderem Schwerpunkt auf der Herstellung von Fetten, die tierische Fette imitieren.

„Von allen Klimabereichen ist den Menschen wahrscheinlich der Dünger und die Kühe am wenigsten bewusst, und das ist eine Herausforderung“, sagte Gates und erkannte die Auswirkungen pflanzlicher Lebensmittel auf den Klimawandel an. „Aber wenn man Leute wie Patrick Brown trifft, denkt man: ‚Wow‘.“

Goldbauch

Questlove sprach über seine Arbeit mit der Food and Finance School in New York City, die junge Menschen über alle Aspekte der Lebensmittelwelt, einschließlich pflanzlicher Technologie, aufklärt. Die fortschrittlichen Überlegungen der Studenten zu Nachhaltigkeit und Lebensmitteltechnologie wurden als hoffnungsvolle Zeichen für die Zukunft der Lebensmittel genannt.

Er teilte Einzelheiten zu diesem neuen Programm mit, das darauf abzielt, junge Köpfe über die Zukunft der Lebensmitteltechnologie aufzuklären.

„Viele dieser Kinder hatten möglicherweise keinen Zugang zu pflanzlicher Lebensmitteltechnologie oder ähnlichem“, sagte er. „Sie sind so weit fortgeschritten darin, zu wissen und zu schaffen, was für Nachhaltigkeit erforderlich ist.“

Gates ist auch ein früher Investor von Impossible Foods und beteiligte sich an mehreren Finanzierungsrunden für das Unternehmen, das bisher fast 2 Milliarden US-Dollar eingesammelt hat, um seine Mission, tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, zu finanzieren.

Gates hat zuvor die dringende Notwendigkeit einer Abkehr von der traditionellen Tierhaltung betont. In seinem Buch „Wie man eine Klimakatastrophe vermeidet“ fordert er reiche Nationen auf, auf 100 Prozent tierfreies Rindfleisch umzusteigen, und erkennt das Potenzial pflanzlicher Unternehmen wie Beyond Meat und Impossible Foods an, die Fleischlandschaft zu verändern.

Etienne Girardet/Unsplash

Gates hat seine Plattform auch genutzt, um die erheblichen Kohlenstoffemissionen der Tierhaltung hervorzuheben und sie als drittgrößten globalen Emittenten einzustufen. Neben seiner öffentlichen Interessenvertretung hat Gates in Unternehmen investiert, die sich für eine Revolutionierung der Ernährung einsetzen, darunter Upside Foods – eines der ersten Unternehmen für kultiviertes Fleisch, das in den USA die behördliche Genehmigung erhielt.

Gates‘ Eintreten für Fleischalternativen steht im Einklang mit einer breiteren Bewegung einflussreicher Einzelpersonen und Organisationen zur Förderung nachhaltiger Nahrungsquellen.

Die jüngste Kampagne „Beans Is How“, die von Google und dem Bezos Earth Fund (einem philanthropischen Fonds von Jeff Bezos) unterstützt wird, verfolgt das gleiche Ziel, indem sie Bohnen als erschwingliche und nahrhafte Proteinalternative hervorhebt.

Goldbauch

Diese Synergie zwischen einflussreichen Persönlichkeiten und Organisationen unterstreicht den wachsenden Konsens darüber, dass pflanzliche Ernährung der Schlüssel zur Bewältigung der Klimakrise ist. Und sobald Questlove den perfekten veganen Käse gefunden hat, kann die einfache Entscheidung, ein Questlove-Cheesesteak dem Original vorzuziehen, den Menschen dabei helfen, den Klimawandel auf die köstlichste Art und Weise zu bekämpfen, die möglich ist.

Anna Starostinetskaya ist leitende Nachrichtenredakteurin bei VegNews und hat in ihrer Heimatstadt San Francisco, Kalifornien und überall sonst immer ein Auge auf alles, was mit Veganismus zu tun hat.

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