Kane's Cuisine: Gebratener Schweinefleischreis (Chris' Version)

Christopher Kane, Korrespondent des Weißen Hauses von LA Blade, teilt in seiner wöchentlichen Kolumne seine Liebe und Leidenschaft für das Schreiben über das Kochen

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Das unerschrockene Weiße Haus der LA Blade mit Sitz in Washington DCDer Korrespondent schnuppert sich durch ein weiteres köstliches Wochenrezept, während er Tee serviertzu anderen Themen

WASHINGTON – Das Rezept wurde von „The Woks of Life“ übernommen, mit meiner typischen Reiskochmethode und so vielen Änderungen, dass ich es gerne mein Eigen nennen kann.

Es ist gebratener Schweinefleischreis (Chris' Version).

Profi-Tipp: Wenn Sie das nächste Mal Reis zubereiten, ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch vollfette Kokosmilch.

Profi-Tipp Nr. 2: Fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Diamond Crystal-Salz und 1 Teelöffel MSG pro Tasse getrockneten Reis hinzu.

Profi-Tipp Nr. 3: Kochen Sie, bis der Reis am Topfboden kleben bleibt und leicht braun wird.

Profi-Tipp Nr. 4: Machen Sie genug davon, damit Ihre Reste in das untenstehende Gericht verarbeitet werden können.

**Fügen Sie gerne auch hinzuBohnensprossen,Erbsen, gewürfeltMöhren…

Kane's Cuisine: Ein Gericht, wenn Sie erstklassige Tomaten finden

Kane's Cuisine: Gefrorener Tequila Collins

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Christopher Kane, Korrespondent des Weißen Hauses von LA Blade, teilt in seiner wöchentlichen Kolumne seine Liebe und Leidenschaft für das Schreiben über das Kochen

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Das unerschrockene Weiße Haus der LA Blade mit Sitz in Washington DCDer Korrespondent schnuppert sich durch ein weiteres köstliches Wochenrezept, während er Tee serviertzu anderen Themen

WASHINGTON – Nachdem ich ein wundervolles und ziemlich feuchtfröhliches Wochenende mit einem alten Freund aus New York verbracht hatte, bin ich heute Abend auf der Suche nach einem Schlummertrunk nach Hause zurückgekehrt. Mein Herz ist erfüllt, und es ist einer dieser schwülen Spätsommernächte, in denen sich ein eiskalter Martini einfach angemessen anfühlte.

In meiner Jugend, als meine Freundin und ich uns zum ersten Mal trafen, fehlte mir die Selbstbeherrschung, um mich an die alte Maxime zu halten, dass, wie bei Brüsten, eine zu wenig und drei zu viel ist. Ich konnte es damals nicht sehen, aber mir fehlte mit 25 der Elan, etwas anderes als einen Brunnendrink zu bestellen.

Heute Abend bei mir zu Hause einen Wodka-Martini zuzubereiten, fühlte sich … raffiniert an. Und mit dem richtigen Stielglas, zusammen mit frischem Ingwer und Zitrone, hatte ich die Voraussetzungen für einen Cocktail, der das platonische Ideal meiner jetzigen Lebenssituation widerspiegelt.

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WASHINGTON – Meine Gemüse- und Kräutergärten gedeihen heutzutage nicht gerade. Der Fehler liegt nicht bei den Pflanzen, sondern darin, dass ich nicht genügend Zeit und Aufmerksamkeit für die Pflege aufgewendet habe.

Die gute Nachricht ist, dass meine Tomatenpflanze, die lange so aussah, als stünde sie kurz vor dem sicheren Tod, letzte Woche eine plötzliche, dramatische Erholung erlebte und eine Fülle der besten Sun Golds lieferte, die ich je probiert habe.

Wenn Ihnen das passiert oder wenn Sie die Tomaten auf Ihrem Bauernmarkt oder Lebensmittelladen aus einer Armlänge Entfernung riechen können, weil sie den schwer fassbaren Zustand höchster Reife erreicht haben, sind Sie zum Handeln verpflichtet.

Nutzen Sie die Gelegenheit, als hätten Sie einen Dom-Top gefunden, der Gastgeber sein kann und sich jetzt treffen kann. Oder Sie verpassen die Gelegenheit auf eigene Gefahr, denn auch wenn Sie morgen eine zweite Chance haben, könnte es noch weitere 9 Monate dauern, bis Gott Sie wieder mit seinem Segen überschüttet. (Der letzte Teil gilt eigentlich eher für Tomaten. Es ist schließlich Mitte August, was bedeutet, dass wir gerade Zeit haben.)

Was auch immer Sie damit zubereiten, sollte einfach und eindeutig tomatenbetont sein. Behandle sie wie die Geschenke, die sie sind (im Gegensatz zu den Pflanzen, die jetzt in meinem Garten verkümmern, weil ich sie vernachlässigt habe).

Ein sehr einfacher Tomatensalat

*Tipp: Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, machen Sie es nicht wie hier und schneiden Sie den Teil der Frucht, der einst mit dem Stängel der Pflanze verbunden war, nach oben gerichtet im 90-Grad-Winkel ab. Schneiden Sie stattdessen leicht schräg, und Sie erhalten optisch ansprechendere Hälften (da der weißliche Teil nicht sichtbar ist).

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WASHINGTON – Letzte Nacht war ich überbesetzt … in meinem eigenen Zuhause, wenn Sie es glauben können!

Es gibt Zeiten, in denen selbst *ich* keine Lust zum Kochen habe. Als wir am Samstag Freunde zu Besuch hatten, bestellten wir Pizza und ich machte eine Menge davon.

Der Witz geht auf meine Kosten, denn ich bin heute Abend wieder Gastgeber und muss jetzt meinen verkaterten Hintern zum Eastern Market schleppen, um Tomaten zu holen.

Rezept adaptiert von Rebekah Pepplers gefrorenem Tom Collins über NYT Cooking. (Ich habe Tequila nur verwendet, weil ich diesen zur Hand hatte.)

Übrigens, wie cool sind diese Lowball-Gläser? Sie können sie hier kaufen.

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WASHINGTON – Letzte Woche teilte uns die Regierung mit, dass sie biologisches Material nichtmenschlichen Ursprungs aus nicht identifizierten anomalen Phänomenen, beispielsweise UFOs, geborgen habe.

Und es war uns...meistens egal.

Vielleicht liegt es zum Teil daran, dass wir uns um Leute wie RFK Jr. kümmern müssen, die auf den Müllhaufen der Geschichte gehören, aber stattdessen ihre Verschwörungstheorien zu unserem kollektiven Problem machen.

Oder vielleicht liegt es am Wetter.

Bei der Lektüre über Außerirdische sollten Sie sich nicht auf nahe Begegnungen einlassen, es sei denn, es geht darum, uns von diesem kochenden Felsen wegzubeamen. Allerdings nicht alle von uns. Lassen Sie die Politiker, die den Klimawandel leugnen, auf dem Planeten bleiben, den sie ruiniert haben.

Heute mache ich Himbeer-Lavendel-Clafoutis, natürlich serviert à la mode!

Von Juni bis August haben Himbeeren Saison, einer der einzigen Vorteile der Hochsommerhitze. Also schnappen Sie sich (oder holen Sie) ein paar Tassen, heizen Sie den Ofen vor (ich weiß, es tut mir leid) und los geht's.

Rezept nach Melissa Clarks „Dinner in French: My Recipes by Way of France“

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WASHINGTON – „Unsere ‚beste Gazpacho‘“, verkündete Julia Moskin letzten Monat in der New York Times, „ist ein Fünf-Sterne-Leserfavorit, den man den ganzen Sommer über genießen kann.“

Wenn es um Essen geht, hat mich die Times nie falsch informiert. Jeder, der kocht oder backt, sollte NYT Cooking abonnieren.

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Das unerschrockene Weiße Haus der LA Blade mit Sitz in Washington DCDer Korrespondent schnuppert sich durch ein weiteres köstliches Wochenrezept, während er Tee serviertzu anderen Themen

WASHINGTON – Auch hier muss ich mich an meinen Lieblingsmetzger in DC wenden, Canales Quality Meats. Vielen Dank, Leute, dass ihr diese HERRLICHEn Ribeye-Steaks zusammen mit Guanciale, Pancetta und Schweinekoteletts mit Knochen geliefert habt, die ich allein diese Woche gekauft habe.

Mein neues Haus liegt ein paar U-Bahn-Stationen vom Eastern Market entfernt, was bedeutet, dass ich meine Fleischlieferanten jetzt häufiger sehe als meine tatsächlichen Freunde, und wissen Sie was? Keine Beschwerden.

Ich gehöre zu den Menschen, die nie an Selbstfürsorge erinnert werden müssen. Ich brauche keinen guten Grund, um am selben Tag ein Paar Gucci-Badesandalen und das teuerste Stück Fleisch zu kaufen, nur weil es heiß ist.

Dennoch fühlte sich das Abendessen heute Abend wirklich besonders an. Sogar romantisch.

Ein großes Dankeschön an meinen Sensei Brody Levesque für das Rezept, das unten leicht angepasst wurde. Der Kuss des Chefkochs.

*Hinweis: Ich habe drei ganze Steaks gekocht, was viel Fleisch ist, aber wir hatten ein paar Leute zum Abendessen. Skalieren Sie dieses Rezept je nach Ihren Wünschen und Bedürfnissen.

Schneiden Sie das Steak in Scheiben und servieren Sie es mit Pfannensauce, Sam Siftons Ofenkartoffeln (Rezept hier) und grünen Bohnen, in Butter gekocht und mit flockigem Meersalz garniert.

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WASHINGTON – Unsere Unternehmensoberhäupter bei Google und Meta haben mir so viele Inhalte rund um den Barbie-Film in den Rachen geschoben, dass ich jeden Moment kotzen muss.

So sehr, dass ich mich fragte, ob ich das Dessert dieser Woche mit Mattels berühmtester Modepuppe in Verbindung bringen könnte. Das Letzte, was die Welt braucht, ist jedoch eine weitere Barbie-Aktion.

Wirst du den Film sehen? Ton aus in den Kommentaren. Nur ein Scherz, wir haben hier keinen Kommentarbereich. Ihr Kochkolumnist ist viel zu unsicher und empfindlich gegenüber Kritik.

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WASHINGTON – Hier ist ein weiteres einfaches und köstliches Dessert aus Alison Romans „Sweet Enough“. Schlafen Sie hier nicht.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist. Mit einer dünnen Schicht bedeckenSauerrahmUndObstvor dem Servieren

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WASHINGTON – Auf der Suche nach einer einfachen Vorspeise für den Sommer? Wie wäre es mit Kirsch-Ricotta-Toast mit Prosciutto und Minze? Klingt das nicht nach etwas, das sie im Chez Panisse servieren würden?

Die Zubereitung eines Amuse Bouche sollte im Vergleich zum Hauptgericht genauso lange dauern wie das Essen. Mit anderen Worten: Ich möchte nicht zu viel Zeit damit verbringen. Wenn Sie jedoch auf die App verzichten, riskieren Sie, dass Ihre Gäste nichts zu essen haben, wenn das Abendessen länger dauert als erwartet (was in meinem Fall immer der Fall zu sein scheint).

Ich möchte auch nichts zu Schweres. Schau dich an, Mozzarella-Sticks. Wessen Idee war es, Käseblöcke zu panieren und zu frittieren, um sie in Marinara-Sauce zu tauchen? Sir, das ist kein Snack, sondern eine verdammte Pizza.

Top mitRicotta, entkernt und gevierteltKirschen, zerrissenProsciutto, dünn geschnittenMinzblätter, beträufeltes Olivenöl undflockiges Meersalz

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WASHINGTON – Sommerfrüchte = Sommerdesserts. Lassen Sie mich nur sagen, dass dieses Wassermelonensorbet sowohl das einfachste Dessert ist, das ich je gemacht habe, als auch eines meiner am meisten gelobten Desserts.

…was mir kein gutes Gefühl gibt, wenn ich bedenke, dass ich mir im Laufe der Jahre wesentlich mehr Mühe gegeben habe, Torten, Galettes, Kuchen und alle möglichen anderen süßen Dinge herzustellen, die ich meinen Gästen serviert habe.

Heute steht auch Alison Romans altmodischer Erdbeerkuchen aus ihrem Dessert-Kochbuch „Sweet Enough“ auf der Speisekarte.

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